MENÚ RESERVA
- Aperitivo : Aceitunas - Libro de texturas
- Entrante : Oreja de cerdo y crujiente de cochinillo - Niguiri de pato y pimiento choricero - Perdiz, escabeche y quinoa
- Plato : Arroz con cangrejo de caparazón blando - Atún, coco, piñones y maíz - Chuletillas, mollejas y azafrán
- Postre : Cristal de coco y maracuyá - Petit Fours
Susceptible de cambios según temporada y mercado.
MENÚ GRAN RESERVA
- Aperitivo : Ostra y ají - Aceitunas - Libro de texturas
- Entrante : Tartar de ternera - Atún, coco, piñones y maíz - Espárragos - Ajo Blanco y cigala - Curry, molleja y cigala - Arroz y carabineros - Oreja con caviar y cochinillo
- Plato : Un pez y centollo - Chuletillas, mollejas y azafrán - Pichón y tierra de Candeal - Jabalí y setas - Pichón y tierra de Candeal
- Postre : Cristal de coco y maracuyá - Chocolate y cítricos
Susceptible de cambios según temporada y mercado.
Aceitunas
Atún, ají amarillo y maíz
Bocadillo de cochinillo ibérico
Hoja de ostra y presa ibérica
Pichón asado y tierra de candeal con pasas
Ciervo y vino arzuaga
Caza, arroz arborio y trufa de verano
Salmonete, ají amarillo y encurtidos
NOTA: Los platos podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo